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北京烤鸭VS广东烧鹅,哪一道才是国内最受欢迎的家禽美食?
2022-07-11

最近在外面吃东西发现,这两年广州街头北京烤鸭的餐厅也越来越多了,换做以前是不太能想象的,毕竟对禽类美食的制作,老广还真能给你玩儿出花来,对外地家禽菜式要想在广州扎根还真的不那么容易,但却是就真的发生了。同样,在北京也能看到越来越多的粤菜餐厅,烧腊烧鹅想吃也不难找。

这让我觉得,

各地美食文化的交汇融合真的在我们不经意间飞速得进行着。

那么作为家禽美食的代表菜式,北京烤鸭和广东烧鹅,究竟哪一款更受大家喜爱呢?今天我们就一起来好好聊聊这两道美味。

北京烤鸭

这道历史极其悠久的中国饮食的名片菜式,据说在明朝由南京传入北京,深受皇帝喜爱日渐发扬,逐渐成了今天大家耳熟能详的北京烤鸭。

北京烤鸭通常被片皮上桌,非常精致漂亮,毕竟是宫廷菜出身,细腻的刀工和摆盘也非常讲究。

通常师傅会把鸭皮部分片好上桌,有些会连着部分鸭肉一起片,主要还是吃皮为主的。

烤鸭的精华都在鸭皮上面,看上去深红而亮泽,每一片都在吸引着我的味蕾!

通常和烤鸭一起上桌的还有那吃鸭几件套,黄瓜丝儿,葱丝儿,有些还会加蜜瓜丝儿和山楂条,然后必须还得有甜面酱!

酱烤鸭皮和这些配菜用荷叶饼卷好之后,毛哥口比较重会再蘸一点甜面酱,吃起来鲜香四溢,烤鸭皮的香酥嫩甜面酱的甜美完美融合,醇香鲜美,回味无穷!

或者鸭皮直接蘸上白砂糖,味道更佳香甜直接,一口咬下鸭皮的脂香瞬间涌出,特别好吃!毛哥个人的口味,比较喜欢四季民福和大董家的,每次去北京都会吃。

广东烧鹅

吃完北京烤鸭,再来尝尝广东烧鹅。烧鹅并没有北京烤鸭这么有名的起源故事,完全是一道源于民间的美食,最早起源于广东省新会的古井镇,逐渐在珠三角流传开来,成了一道粤菜餐桌必吃的美食。

烧鹅吃起来比较直接,出炉之后直接斩件上桌,皮肉一起吃,也没有北京烤鸭那些精巧的配菜,只有一碟酸梅酱搭配,从吃法上,也能看出烧鹅是更加源于民间的美味。

另外,

由于烧鹅在制作过程中使用的皮水和腌料比烤鸭多了一些调味,所以烧鹅即便直接吃,也是非常有味道的,而烧鸭则需要靠蘸甜面酱调味,直接吃不会有太多味道。

烧制得好的烧鹅,外皮红润亮泽,晶莹剔透如宝石一般,非常诱人!

夹起一块入口, 真的是皮脆多汁,烤制的火候完美的话,可以保留住皮的汁水,同时确保了最外层的酥脆。

这美妙的感觉,仿佛敲碎了包裹着琼浆玉液的水晶壳,任由这鲜美香浓的汁液在你的唇齿舌尖尽情游荡。

刚刚也说到烧鹅是皮肉一起食用的,所以鹅肉的味道也是一大享受,鲜嫩多汁,醇香鲜美,蘸上酸梅酱和鹅皮一起入口,那种美妙的味觉享受让人难以言表,酸梅酱的酸甜可以减去一些油腻感,让人吃起来真的停不下嘴!

当然,毛哥还是觉得鹅皮的味道是精华,所以有时候也会很贪吃的专门吃鹅皮哈哈,再配上白米饭,这感觉真的是太过瘾了,烧鹅就是让人难以抗拒的美味。

吃到这里,两道美味真的都让我如痴如醉,都非常喜欢得不行,正式祖国大地的广袤才诞生了多种多样的美食文化特色,作为吃货来说真的是无比幸福的一件事。那么,对大家来说,这两道美味你们更喜欢哪一道呢?

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